小酥肉是一道传统的川菜，下面是一个简单又好吃的做法：
材料：
1. 猪五花肉，切薄片
2. 小葱白，切段
3. 姜片
4. 蒜瓣，切末
5. 干辣椒，切段
调料：
1. 料酒
2. 生抽
3. 老抽
4. 白糖
5. 盐
6. 黑胡椒粉
步骤：
1. 将切好的猪五花肉片用料酒、生抽、老抽、白糖、盐和黑胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅冷油，在煎煮至五花肉两面金黄，肉片变脆时捞出备用。
3. 留少量底油，放入姜片、蒜末和干辣椒炒香。
4. 加入腌制好的五花肉片和调料（生抽、老抽、盐和白糖），翻炒均匀。
5. 加入少许水（约1/4杯），盖上锅盖煮2分钟左右，直到肉片入味变软。
6. 最后加入葱段翻炒均匀，出锅即可享用。
这道小酥肉简单易做，口感香脆，辣味十足，可以搭配米饭或面条一起食用。如果喜欢更辣更香的口味，可以加入适量的花椒粒。
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